Festmenyer - Fasta menyer

Festmenyer - Högtidsmenyer
Festmenyerna är 3-rättersmenyer som serveras med festdukning - vita dukar, blommar och ljus.
Meny 1
  • Lax och kräfttimbal med romsås, smör och rosenbulle
  • Helstekt kalvytterfilé med rosépepparsås, selleripuré, grönsaker och potatisbakelse
  • Cocos och romparfait med wokade exotiska frukter
Meny 3
  • Carpaccio med rostade pinjenötter och tryffelpeccorino
  • Smörstekt torskrygg med räkor, champinjoner och krasse, potatis och pepparrotspuré
  • Säsongens frukt och bärtallrik med hallonsås och cocosrullade äkta vaniljglasskulor
Meny 5
  • Kräftcheesecake
  • Fläskfilé med ugnsstekta rotfrukter, gorgonzolasås och råstekt potatis
  • Vaniljpannacotta med hallontäcke
Meny 7
  • Rostbiffscanapé med pickles och remouladesås
  • Pocherad fjordlaxfilé med hollandaisesås, pressgurka och dillkokt potatis
  • Kanelparfait med hallonsås och färska bär
Meny 9
  • Gubbröra på kavring
  • Helstekt örtkryddad fläskkarré med bearnaisesås, grönsaker och purjolökspotatis
  • Sorbettallrik med färsk frukt
 
Meny 2
  • Grillad pilgrimsmussla på bädd av avocadocreme smaksatt med ingefära
  • Majskycklingbröst från Bjäre fyllt med grye'er ost, rödvinssås, picklade grönsaker och hasselbackspotatis
  • Chokladfondant med färska bär och slagen grädde
Meny 4
  • Klassisk Toast Skagen
  • Helstekt oxfilé "Provencale" med vitlökssmör, brynta champinjoner, baconlindade haricot verts och råstekt potatis
  • Chokladmousse med färska bär
Meny 6
  • Gin- och enbärsgravad fjordlax med svartvinbärssås
  • Honung- och apelsinglacerat ankbröst med apelsinsås, selleripuré och ugnsrostad potatis
  • Citron- och limepaj med syrad grädde
Meny 8
  • Skånsk sillsmörgås med gräddfil och hackad gräslök
  • Dansk flæskesteig med rödkål, äppelmos, grönsaker och kokt potatis
  • Nilssons chokladkaka med slagen grädde
Meny 10
  • Färskrökt lax på surdegsbröd med romgrädde och riven pepparrot
  • Helstekt hjortfilé med murkelsås, päron, gelé, grönsaker och potatisgratäng
  • Varma hjortron med äkta vaniljglass